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  • 产品名称: 聚赖氨酸
  • 别名: ε-Polylysine.hcl
  • 分子式:
  • 分子量:
  • CAS:

ε- 聚赖氨酸盐酸盐(ε-Polylysine•hcl, ε- PL•hcl)是白色链霉菌(Streptomyces albulus )的代谢产物,由25~30个赖氨酸残基聚合而成。它对革兰氏阳性细菌和阴性细菌、酵母、霉菌都有明显的抑制作用,对其它天然防腐剂不易抑制的革兰氏阴性的大肠杆菌、沙门氏菌抑菌效果非常好,而且对耐热性芽孢杆菌和一些病毒也有抑制作用,是一种可被广泛使用的安全的生物食品防腐剂。

英文名称:ε-poly-L-lysine٠HCl
指标:

项   目 指   标  
色泽 白色至奶油黄色粉末  
ε-聚赖氨酸盐酸盐含量 (以干品计),w/%  ≥ 95  
干燥减量,w/%                         ≤ 8  
pH(10g/L水溶液)  2.5~5.5  
铅(pb)/(mg/kg)                        ≤ 2  
灼烧残渣,w/%                         ≤ 2  
总砷(以As2O3计)/(mg/kg)               ≤ 3  
     
     
用量和使用范围    
食品分类号 食品名称 使用量(g/kg)
4 水果、蔬菜、豆类、食用菌 0.3
6.02 大米及制品 0.25
6.03 小麦粉及其制品 0.3
07.04.02 杂粮制品 0.4
8 肉及肉制品 0.3
12 调味品 0.5
14 饮料类 0.2